고장 나면 그때 생각하시나요?

수선비는 고장 났을 때 고치는 돈입니다.
문제는 몇 달을 0원이다가 한 번에 크게 나간다는 겁니다.

냉장고 컴프레서, 튀김기, 후드, 에어컨.
하나 터지면 그 달 이익이 통째로 날아갑니다.

배달 비중이 높으면 1%로는 안 맞습니다.
용기값이 주문마다 붙기 때문에 배달이 늘수록 같이 올라갑니다.

그래서 이건 “얼마 썼나”보다 “한 그릇에 얼마 붙나”로 보셔야 합니다.

고장을 줄이는 것도 수선비 관리입니다

주방 기기는 대부분 「갑자기」 고장 나는 게 아니라, 조금씩 무리가 쌓이다가 멈춥니다. 비싼 고장일수록 미리 할 수 있는 일이 있습니다.

• 냉장 · 냉동고 — 뒤쪽이나 아래쪽 바람 나오는 곳에 먼지가 쌓이면 모터가 더 오래 돕니다. 정해 둔 날에 먼지를 털고, 문 고무가 찢어지지 않았는지 봅니다
• 후드 — 기름 필터가 막히면 연기가 빠지지 않고 화재 위험도 커집니다. 필터 세척 요일을 정해 둡니다
• 튀김기 — 기름을 갈 때 바닥 찌꺼기까지 빼면 열선과 온도 센서가 오래 갑니다

고친 기록을 남겨 두세요

기기마다 산 날짜, 보증 기간, 고친 날과 금액, 수리 업체 연락처를 한 장에 적어 둡니다. 같은 기기가 1년에 몇 번씩 고장 난다면 고쳐 쓰는 돈이 새로 사는 돈에 가까워졌다는 신호입니다. 이 기록이 있어야 「고칠까, 바꿀까」를 숫자로 정할 수 있고, 위에서 말한 「지난 1년 수리비 ÷ 12」도 바로 나옵니다.