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사용 설명서
김치찌개 한 그릇으로 따라가 보면 한 번에 이해됩니다.
한 그릇을 팔면 12,000원이지만 손에 남는 건 4,028원이고, 한 달을 모으면 1,864,533원입니다. 우리 매장 숫자를 넣으면 이 표가 그대로 바뀝니다. 손익 계산기의 기본값은 전국 외식업체 한 곳 평균이에요.
메뉴와 소스를 저장해두면 원가와 원가율이 한눈에 쌓입니다. 탕수육 소스를 한 번 만들어두고 「탕수육 소스 150g」처럼 다른 메뉴에 불러다 쓸 수도 있어요.
재료 이름만 검색하면 단가와 수율이 자동으로 채워집니다.다듬고 버리는 양까지 반영해서, 구매가만 봤을 때보다 얼마나 더 드는지 보여드려요.
수수료가 어디에 몇 %로 붙는지, 배달비는 어떻게 찍히는지, 할인은 누가 부담하는지 — 정산명세서를 한 줄씩 대조해 확인한 값만 기본값으로 넣었습니다. 어림잡은 숫자는 하나도 없습니다.
식자재 단가는 공공데이터포털과 한국소비자원, 수율은 농촌진흥청 국가표준식품성분표, 업종별 원가율은 농식품부 국가승인통계에서 가져왔습니다. 지어낸 숫자는 넣지 않았습니다.
매장을 직접 운영하면서 매일 부딪히는 계산을 그대로 옮겼습니다. 회계 용어가 아니라 주방에서 쓰는 말로 적었습니다.