직원 복지, 중요합니까?

네 개 중 셋은 매달 나가는 돈이 아닙니다.
그런데 중식대는 매달 나갑니다. 손익표에 안 잡아두면 안 나가는 달의 이익이 부풀려져 보입니다.

나머지 셋은 「있을 때」 대비만

경조비 · 유니폼 · 회식은 매달 나가지 않아서 손익표에서 빠지기 쉽습니다. 나가는 달에만 갑자기 이익이 줄어 보이고, 안 나가는 달은 실제보다 남는 것처럼 보입니다.

• 경조비 — 금액을 미리 정해 두세요. 「결혼 얼마, 조사 얼마」처럼 정해 두면 직원마다 다르게 챙겨 서운할 일이 없습니다
• 유니폼 — 새 사람이 올 때마다 나갑니다. 사람이 자주 바뀌는 가게라면 이 돈이 생각보다 큽니다
• 회식 · 상여금 — 「매출이 좋은 달에」처럼 조건과 순서를 정해 두면, 언제 쓸지 고민이 줄어듭니다. 바로 아래에서 봅니다

매출 좋은 달, 뭘 해주면 좋을까요?

잘 됐다고 아무거나 쐈다가, 다음 달에 못 줄 때 더 욕먹습니다. 그래서 남는 달에만 얹는 순서를 두 단계로 정해 둡니다. 중식대는 이 단계에 들지 않습니다. 매출이 좋든 나쁘든 매달 나가는 기본값이라, 복지라기보다 바닥에 가깝습니다. 복지는 그 위에서 시작합니다.

순서를 지키는 이유는 하나입니다. 한 번 준 건 다음 달에도 기대하게 됩니다. 매달 못 줄 돈을 잘 되는 달에 덜컥 얹으면, 안 주는 달이 깎는 달이 됩니다.

조건을 미리 말해 두세요

회식이나 상여금을 「기분 좋은 달에」 주면, 직원은 언제 왜 받는지 모릅니다. 그러면 못 받는 달에 서운함만 남습니다. 「한 달 매출이 목표를 넘으면 회식」처럼 조건을 정해 미리 말해 두면, 받는 달은 다 같이 이룬 결과가 되고 못 받는 달도 이유가 분명해집니다. 목표는 사장님이 확인할 수 있는 숫자(월 매출, 리뷰 수 등)로 정하는 게 좋습니다.

돈이 거의 안 드는 것도 있습니다

• 쉬는 날 먼저 고르게 — 근무표를 짤 때 원하는 휴무일을 먼저 받아 주는 것
• 일찍 알려 주기 — 근무 변경은 하루 전이 아니라 한 주 전에
• 칭찬은 바로 — 잘한 일은 그날, 다른 직원 앞에서

이런 것들은 손익표에 찍히지 않지만, 사람이 오래 남는 이유가 되는 경우가 많습니다.

복지를 줄이기 전에 계산해 볼 것

적자일 때 가장 먼저 줄이고 싶은 돈이 복리후생비입니다. 당장 손익표에서 빠지니까요. 하지만 사람이 나가면 새 사람을 구하는 동안 남은 사람이 더 일하고, 그 자리를 사장님이 메워야 합니다. 새 사람에게 다시 가르치는 동안 실수와 다시 만드는 음식, 폐기가 늘어납니다. 유니폼도 새로 사야 합니다. 이 비용은 손익표에 「퇴사 비용」이라고 따로 찍히지 않아서 잘 보이지 않습니다.

한 달 20만 원이 아까워서 사람이 자주 바뀌면, 그 20만 원보다 훨씬 크게 나갑니다.그래서 복지는 쓰는 돈이 아니라 사람이 안 나가게 붙잡는 값이고, 줄일 돈이 아니라 미리 정해 두고 지키는 돈으로 보는 편이 낫습니다. 중식대는 매출의 1%로 매달 잡고, 나머지는 금액과 조건을 정해 두면 손익표도 흔들리지 않고 직원도 무엇을 받는지 압니다.