창업 자금, 얼마가 있어야 시작할 수 있나요?

「얼마 있으면 차릴 수 있어요?」라는 질문에 한 숫자로 답하기는 어려워요. 같은 업종이라도 동네 · 평수 · 층에 따라 보증금이 몇 배씩 차이 나고, 인테리어를 어디까지 하느냐에 따라 또 달라져요. 그래서 남의 가게 숫자를 빌려 오기보다 내 가게 숫자를 여섯 줄로 나눠 적는 것이 먼저예요.

아래 표의 금액은 설명을 위해 정한 예시예요. 평균이나 시세가 아니니, 줄마다 사장님이 알아본 숫자로 바꿔 넣으세요.

운전자금을 왜 따로 잡아야 할까요

가게 차리는 돈을 다 쓰고 문을 열면, 그날부터 월세 · 급여 · 재료값이 나가요. 그런데 매출이 처음부터 계획대로 나오는 경우는 드물고, 들어온 매출도 바로 통장에 다 꽂히지 않아요. 카드 매출은 카드사를 거쳐 며칠 뒤에 들어오고, 배달앱은 정해진 정산 주기에 맞춰 들어와요. 그사이에도 급여일과 월세일은 기다려 주지 않아요 (돈 나가는 날을 달력에).

그래서 문 연 뒤 매출이 거의 없어도 버틸 수 있는 돈을 따로 떼어 둬요. 이 글의 예시는 3개월 치로 잡았는데, 정답이 3개월이라는 뜻은 아니에요. 처음 매출이 천천히 붙을 것 같은 자리라면 더 길게, 이미 단골이 있는 가게를 넘겨받는다면 조금 짧게 볼 수도 있어요. 몇 달 치를 잡든 그 기간 동안 매출이 0원이어도 고정비를 낼 수 있는지를 기준으로 보세요.

운전자금은 월 고정비로 계산해요. 월세 · 관리비, 사장님을 뺀 인건비, 통신비 · 보험료 · 렌탈료처럼 장사가 안 돼도 나가는 돈을 더한 값이에요. 대출을 받아 시작한다면 매달 갚는 원금과 이자도 고정비 줄에 더해서 다시 계산하세요. 빌린 돈은 장사가 잘 안되는 달에도 같은 날 같은 금액이 나가요.

숫자는 어디서 구하나요

• 보증금 · 월세 · 관리비 — 중개사무소에서 받은 매물 정보. 관리비에 무엇이 들어 있는지까지 물어보세요 (임차료 · 관리비)
• 권리금 — 앞 가게와 협상하는 금액이라 정해진 값이 없어요. 최근 1년 매출 자료를 받아 보고 정하세요
• 인테리어 — 같은 도면으로 견적 여러 곳을 받아 같은 줄끼리 비교하세요. 부가세 포함인지 꼭 확인하세요
• 집기 — 메뉴를 먼저 정하고, 그 메뉴를 만드는 데 필요한 기계만 목록으로 적은 뒤 값을 알아보세요. 메뉴 없이 집기부터 사면 안 쓰는 기계가 생겨요
• 첫 재료 — 메뉴별 첫 주문량. 처음부터 많이 쌓아 두면 그만큼 현금이 냉장고에 묶여요 (재고, 얼마나 쌓아두세요?)

자금표를 다 채웠다면, 한 번 더 확인할 것

첫째, 내 돈과 빌린 돈을 나눠 적었는지 보세요. 합계가 1억 3,300만 원이라도 그중 얼마가 빌린 돈이냐에 따라 매달 나가는 돈이 달라져요. 둘째, 매달 남아야 하는 돈을 거꾸로 계산해 보세요. 인테리어 · 집기 회수분(예시로 월 약 98만 원)과 대출 상환액, 사장님 생활비를 다 내고도 남는 매출이 이 자리에서 나올 수 있는지요. 셋째, 돈이 모자라 줄여야 한다면 운전자금부터 줄이지 마세요. 인테리어를 덜 하는 것은 나중에 보탤 수 있지만, 문 연 뒤 버틸 돈이 모자라면 장사가 자리 잡기 전에 문을 닫아야 할 수도 있어요.

가맹으로 시작한다면 정보공개서의 「가맹점사업자의 부담」에 가맹비 · 교육비 · 인테리어 · 장비 금액이 적혀 있어요. 그 숫자를 위 표의 줄에 나눠 옮겨 적고, 빠진 줄(보증금 · 권리금 · 운전자금)을 채우면 같은 방식으로 볼 수 있어요 (가맹 계약 전에 확인할 다섯 가지).