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넉넉히 담는 게 인심일까요?

1분 매장관리 · #05 · 61초

하루 10인분만 10%씩 더 담아도, 한 달이면 30인분어치가 사라집니다

더 자세히 알아보고 싶으시다면

버린 1만 원은 매출 2만 5천 원입니다읽을거리에서 보기 →재료비는 산 돈이 아니라 쓴 돈읽을거리에서 보기 →원가율 평균, 업종별로 몇 %가 정상일까? 한식·중식·카페 20가지읽을거리에서 보기 →
영상 속 카드 16장, 글로 보기
  1. #05 넉넉히 담는 게 인심일까요?
  2. 지난 편 관리 폐기는 발주 · 검수 · 순서 로
  3. 오늘은 나머지 둘 조리 폐기 고객 폐기
  4. 조리 폐기 태움 · 실패 주문 착오
  5. 다시 만들면 재료비가 두 번 나갑니다
  6. 이건 교육 으로 줄입니다 레시피대로, 계량해서
  7. 고객 폐기 남긴 음식 미리 만들어둔 것 넉넉히 담기
  8. 특히 넉넉히 담는 습관
  9. 하루 10인분만 10%씩 더 담아도
  10. 한 달이면 30인분 어치가 사라집니다
  11. 인심이 아니라 누수 입니다
  12. 주재료와 소스는 저울로 계량하세요
  13. 미리 만들어두는 양은 요일별로 다르게
  14. 월요일과 금요일은 나가는 양이 다릅니다
  15. 조리 폐기는 교육 으로 고객 폐기는 계량과 준비량 으로
  16. 예고 · #06 뭘 버리는지 알고 계신가요?
다음 편#06 뭘 버리는지 알고 계신가요?1분 매장관리 전체 보기 →