← 처음으로

냉장고에서 잊힌 재료, 얼마짜리일까요?

1분 매장관리 · #04 · 62초

유통기한을 넘겨 버리는 재료는 발주와 선입선출로 줄입니다

더 자세히 알아보고 싶으시다면

버린 1만 원은 매출 2만 5천 원입니다읽을거리에서 보기 →재료비는 산 돈이 아니라 쓴 돈읽을거리에서 보기 →우리 가게 원가율, 몇 %가 정상일까?읽을거리에서 보기 →
영상 속 카드 17장, 글로 보기
  1. #04 냉장고에서 잊힌 재료, 얼마짜리일까요?
  2. 지난 편 프랩 폐기는 손질로 줄입니다
  3. 오늘은 두 번째, 관리 폐기
  4. 이런 것들입니다 유통기한 넘김 상한 재료 냉장고에서 잊힘
  5. 관리 폐기는 발주 로 잡습니다
  6. 일주일에 한 번 크게 받으면 냉장고에 오래 머뭅니다
  7. 두세 번 나눠서 받으세요
  8. 단가가 조금 비싸져도 버리는 게 줄면 남습니다
  9. 재료가 오면 검수부터 수량 · 상태 유통기한 · 온도
  10. 상한 건 그 자리에서 돌려보내세요 받고 나면 내 폐기 가 됩니다
  11. 냉장고에서 재료가 잊히는 이유 새로 온 걸 앞에 두니까요
  12. 먼저 온 게 안쪽으로 밀려납니다
  13. 그래서 선입선출 먼저 들어온 것을 먼저 씁니다
  14. 새로 온 건 뒤로 먼저 온 건 앞으로
  15. 받는 날 날짜를 적어두면 뭐가 먼저인지 헷갈리지 않습니다
  16. 관리 폐기는 줄이기 쉬운 폐기입니다 발주 · 검수 · 순서만 바꿔도 줄어듭니다
  17. 예고 · #05 태우고, 남기고, 넉넉히 담고
다음 편#05 넉넉히 담는 게 인심일까요?1분 매장관리 전체 보기 →